材料 (・生ざけ （切り身） 2切れ（200ｇ） 【グリーンマヨソース】＊つくりやすい分量/冷蔵庫で保存し、翌日には食べきる。 ・きゅうり 1本（100ｇ） ・アボカド 1コ（200ｇ） 【A】 ・レモン汁 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 【B】 ・マヨネーズ 大さじ2 ・パセリ （みじん切り） 小さじ1 【付け合わせ】 ・好みの野菜 適量 ＊レタス・ラディッシュ・ミニトマト・パセリなど。 ・レモン （くし形に切る） 4切れ ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 大さじ2 ・バター 15g)
- 生ざけ2切れ（200ｇ）
- 【グリーンマヨソース】＊つくりやすい分量/冷蔵庫で保存し、翌日には食べきる。
- きゅうり1本（100ｇ）
- アボカド1コ（200ｇ）
- 【A】
- レモン汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 【B】
- マヨネーズ大さじ2
- パセリ小さじ1
- 【付け合わせ】
- 好みの野菜適量
- レモン4切れ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油大さじ2
- バター15g
作り方
- 1【グリーンマヨソース】をつくる。きゅうりは塩小さじ1/2をこすりつけてサッと洗う。水けを拭いてすりおろし、ざるに上げる。 ! ポイント すりおろしたきゅうりは、ざるで自然に水けをきる。さらに2～3度ざるを振って軽くまとめ、絞らずに使う。
- 2アボカドは縦半分に切って種と皮を除く。ボウルに入れて【Ａ】を加え、フォークでつぶす。1の水けを軽くきって加え、【Ｂ】を加えて混ぜ、器に入れる。
- 3ムニエルをつくる。さけは両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油、バターを入れて弱めの中火で溶かし、さけを並べ入れる。2～3分間焼いて、こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
- 43を器に盛り、【付け合わせ】の野菜とレモンを添える。【グリーンマヨソース】を添え、好みでパセリのみじん切り少々（分量外）をふる。