材料 (4人分)

  • さやいんげん 12本(100g)
  • 豚ひき肉 250g
  • 長ねぎ 1/2本(50g)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 豆豉 15～20g
  • 　酒 大さじ1
  • 　みりん 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酢 小さじ2
  • 卵 2個
  • ●ごま油

作り方

  1. 1いんげんは両端を切り落とし、1.5㎝幅に切る。長ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  2. 2豆豉は粗く刻む。
  3. 3フライパンにごま油小さじ2、にんにく、しょうが、豆豉を入れ、火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉、長ねぎ、いんげんを加え、肉の色が変わるまで炒める。
  4. 4酒、みりん、しょうゆ、酢を加え、汁気がなくなるまでよく炒め合わせ、器に盛る。
  5. 5フライパンをきれいにし、ごま油少々を熱し、卵を割り入れる。底面がこんがりと焼けたら返し、さらに1分ほど焼き、(4)の上にのせる。目玉焼きをくずし、混ぜて食べる。

ポイント

  • 豆豉は商品によって塩気が違うので、味をみて使う量を調節してください
  • 目玉焼きは両面をカリッと焼いて、香ばしさをプラスしましょう
  • 目玉焼きをくずして全体を混ぜ、白いごはんと一緒に召し上がれ!