材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚（300ｇ）
- 青じそ5枚
- みょうが2コ（40ｇ）
- 【トマト甘酢】
- トマト1コ（200ｇ）
- 【A】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酢大さじ1
- 白ごま大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- かたくり粉適量
- サラダ油
作り方
- 1青じそは一口大にちぎる。みょうがは小口切りに、トマトは一口大に切る。ボウルに【Ａ】を混ぜ合わせ、トマトを加えてサッと混ぜる。鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切る。塩、こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。
- 2フライパンにサラダ油を1cm深さくらいまで注ぎ、170℃に熱して鶏肉を入れる。2～3分間揚げ焼きにしたら上下を返し、さらに2～3分間揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して油をきる。
- 31のボウルに2を加え、1の青じそとみょうがも加えてサッとあえる。
ポイント
- ◆「トマト甘酢」はこんな料理にも！◆
- ・ゆでたしゃぶしゃぶ用の豚肉とたっぷりの生野菜に。
- ・冷ややっこや焼いた厚揚げに。
- ・焼いたあじやめかじきを漬け込んで。