豚バラのスープ煮

作り方

1. 1豚肉は長さを半分に切る。しょうがはよく洗って皮付きのまま、5mm厚さに切る。合わせて厚手の鍋に入れ、【A】を加えて強火にかける。
2. 2煮立ったら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、フツフツと沸いた状態を保って1時間30分間ほどゆでる。 ! ポイント 途中で時々アクを取り、肉の向きを変え、煮立ちすぎるようなら火を弱める。
3. 3火から下ろし、そのまま冷ます。清潔な保存容器にゆで汁ごと入れて保存する。 ! ポイント ゆで汁が半量ほどに減っているので、肉の脂の側を上にして、身が浸るようにして冷ますとよい。