材料 (つくりやすい分量)
- 豚肩ロース肉500g
- 焼酎カップ1/4
- 【ゆで汁】
- 水カップ5
- 焼酎カップ1/4
- 梅干し1～2コ
- 昆布1枚（6ｇ）
- たまねぎ1/4コ（50ｇ）
- キャベツ1/6コ（150ｇ）
- 新たまねぎの甘酢だれ適量
- 塩
作り方
- 1豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1+1/2、焼酎を加えて袋の上からよくもみ込む。袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおく。
- 21の豚肉の汁けをきり、ゆで汁の材料とともに鍋に入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。紙タオルで落としぶたをし、弱火で40～50分間ゆでる。途中上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。 ! ポイント 材料を入れて、豚肉全体が浸るくらいの大きさの鍋を使う。
- 3豚肉はそのまま粗熱を取り、糸を外して食べる分を5mm厚さに切る。キャベツは塩小さじ1を加えた湯カップ3で柔らかくゆで、ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。豚肉とキャベツを器に盛り、たれをかける。 ! ポイント 豚肉の残りはゆで汁に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
ポイント
- ◆好みのたれで召し上がれ！◆ ※保存 それぞれ冷蔵庫で3日間
- 【新たまねぎの甘酢だれ】
- 100kcal（全量） 塩分2g（全量） 5分（たまねぎをおく時間は除く。）
- 〈材料〉つくりやすい分量
- ・新たまねぎ・・・1コ（150g）
- ・塩・・・2g
- ・砂糖・・・大さじ1
- ・酢・・・大さじ2
- ・黒こしょう（粗びき）・・・少々
- 〈つくり方〉
- 1.新たまねぎは芯を除いて縦に薄切りにする。
- 2.ボウルに入れ、塩を加えて軽くもみ、しんなりしたら砂糖、酢を加えて混ぜる。
- 3.。ラップをして30分間ほどおき、黒こしょう（粗びき）をふる。
- 【韓国風みそだれ】
- 170kcal（全量） 塩分1.5g（全量） 1分
- 〈材料〉つくやすい分量
- ・みそ・・・大さじ2
- ・砂糖・・・大さじ1+1/2
- ・水・・・大さじ1
- ・しょうゆ・・・小さじ1
- ・ごま油・・・小さじ1
- ・一味とうがらし・・・適量
- 〈つくり方〉
- 材料をよく混ぜ合わせる。
- 【ごまポン酢】
- 130kcal（全量） 塩分3.0g（全量） 1分
- 〈材料〉つくりやすい分量
- ・ポン酢しょうゆ・・・大さじ3
- ・すりごま（白）・・・大さじ3
- 〈つくり方〉
- 材料をよく混ぜ合わせる。