レピレピ

新じゃがいもの白みそ焼き

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも2コ(200g)
  • 生しいたけ1枚(20g)
  • グリンピース20g
  • たまねぎ1/8コ分(25g)
  • 合いびき肉40g
  • 【白甘みそ】*全体備考参照
  • 白みそ100g
  • 砂糖大さじ1+2/3
  • みりん大さじ2/3
  • しば漬け30g
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1じゃがいもは縦半分に切り、3mm厚さの半月形に切る。しいたけは軸を除いて5mm厚さに切る。
  2. 2【白甘みそ】の材料を合わせてよく練り、しば漬けを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3オーブントースターは高温で温めておく。オーブントースターの受け皿にアルミ箔(はく)を敷く。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の野菜、グリンピース、たまねぎ、合いびき肉を入れる。4~5分間、じゃがいもがうっすらと透き通ってくるまで炒める。 ! ポイント じゃがいもは炒めると、味の濃さが引き立つ。
  5. 54に2を混ぜ合わせて3の受け皿に入れ、高温で5分間ほど焼く。 ! ポイント 受け皿に入れたら、表面をならして均一にする。

ポイント

  • ◆白甘みそ活用術◆
  • 白みそを買ってきたら、砂糖、みりん(アルコールが気になる場合は煮きる)と合わせて練り、「白甘みそ」にしておくのがおすすめ。刻んだみょうがと合わせて冷ややっこにのせたり、魚料理に合わせたりと料理の幅が広がります。
  • ●「白甘みそ」の保存
  • 清潔な保存容器やジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で2〜3週間、冷凍庫で1か月間。
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