材料 (2人分)
- 新じゃがいも2コ（200g）
- 生しいたけ1枚（20g）
- グリンピース20g
- たまねぎ1/8コ分（25g）
- 合いびき肉40g
- 【白甘みそ】＊全体備考参照
- 白みそ100g
- 砂糖大さじ1+2/3
- みりん大さじ2/3
- しば漬け30g
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1じゃがいもは縦半分に切り、3mm厚さの半月形に切る。しいたけは軸を除いて5mm厚さに切る。
- 2【白甘みそ】の材料を合わせてよく練り、しば漬けを加えて混ぜ合わせる。
- 3オーブントースターは高温で温めておく。オーブントースターの受け皿にアルミ箔（はく）を敷く。
- 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の野菜、グリンピース、たまねぎ、合いびき肉を入れる。4～5分間、じゃがいもがうっすらと透き通ってくるまで炒める。 ! ポイント じゃがいもは炒めると、味の濃さが引き立つ。
- 54に2を混ぜ合わせて3の受け皿に入れ、高温で5分間ほど焼く。 ! ポイント 受け皿に入れたら、表面をならして均一にする。
ポイント
- ◆白甘みそ活用術◆
- 白みそを買ってきたら、砂糖、みりん（アルコールが気になる場合は煮きる）と合わせて練り、「白甘みそ」にしておくのがおすすめ。刻んだみょうがと合わせて冷ややっこにのせたり、魚料理に合わせたりと料理の幅が広がります。
- ●「白甘みそ」の保存
- 清潔な保存容器やジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で2〜3週間、冷凍庫で1か月間。