レピレピ

チキンのカレートマトソース

材料 (1人分)

  • 鶏もも肉(小)1枚(200g)
  • トマト(小)1コ(120g)
  • にんにく(小)1かけ
  • たまねぎ(大)1/2コ(150g)
  • カレー粉大さじ1
  • 【A】
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)〈洋風〉小さじ1
  • ローリエ1枚
  • ご飯適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1にんにくは粗みじん切り、たまねぎは縦に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、一口大に切る。鶏肉は余分な脂肪を除き、塩・こしょうをふる。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。約8分間焼いたら返し、中火で2~3分間焼いて火を通す。火を止めて取り出す。
  2. 21のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して再び中火で熱し、にんにくとたまねぎを加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら、カレー粉を加えて混ぜる。
  3. 3水カップ1/2、【A】を加え、煮立ったら時々混ぜながら1~2分間煮る。トマトを加え、さらに2~3分間煮る(カレートマトソース)。器にご飯を盛り、1のチキンソテーを食べやすく切ってのせ、カレートマトソースをかける。
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