チキンのカレートマトソース

チキンはこんがり、フレッシュトマトのカレーソースは軽やかな味わい。チキンソテーとカレーライスのおいしさを同時に味わえる欲張りカレーです。

1にんにくは粗みじん切り、たまねぎは縦に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、一口大に切る。鶏肉は余分な脂肪を除き、塩・こしょうをふる。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。約8分間焼いたら返し、中火で2～3分間焼いて火を通す。火を止めて取り出す。
21のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して再び中火で熱し、にんにくとたまねぎを加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら、カレー粉を加えて混ぜる。
3水カップ1/2、【A】を加え、煮立ったら時々混ぜながら1～2分間煮る。トマトを加え、さらに2～3分間煮る（カレートマトソース）。器にご飯を盛り、1のチキンソテーを食べやすく切ってのせ、カレートマトソースをかける。