レピレピ

あじのたたき丼

材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの)600g
  • あじ(刺身用・三枚おろし)3尾分(300g)
  • しょうが2かけ
  • 万能ねぎ3本(15g)
  • 貝割れ菜1パック(80g)
  • みょうが3個(40g)
  • みそ大さじ1+1/2
  • 青じそ4枚

作り方

  1. 1しょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。みょうがは縦半分に切ってせん切りにする。貝割れ菜とみょうがは水にさらし、シャキッとさせて水気をきる。
  3. 3あじは腹骨をすきとり、小骨を抜く。頭がついていた側から皮をむき、できるだけ薄く切る。みそをのせ、包丁で軽くたたき、ざっと混ぜる。万能ねぎを加えて軽く混ぜる。
  4. 4ごはんにしょうがを加えて混ぜ、器に等分に盛る。ごはんの上に青じそを敷いて(3)をのせ、(2)の貝割れ菜とみょうがを添える。

ポイント

  • しょうがを混ぜたごはんに香味野菜ものせて、さっぱりとした丼に仕上げます
  • あじに加えるみそは、まんべんなく混ぜるより、ムラがあった方が美味しいですよ!
  • 気温が上がって食欲を落としやすい今の時季に、ぜひお試しください!
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