材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚（300ｇ）
- 【A】
- 塩こうじ大さじ3
- にんにく1かけ分
- ローリエ2枚
- ローズマリー少々
- 黒こしょう少々
- 塩キャベツ適量
- ごま油適量
作り方
- 1鶏肉は余分な脂を取り除き、水けを拭く。皮側に包丁で数か所切り目を入れる。ジッパー付き保存袋に入れ、【A】を加えてもみ込み、冷蔵庫に一晩以上おく。 ! ポイント 3日間おくと、よく味がしみ込む。
- 2フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にしてにんにくとともに入れて、ふたをして強めの弱火で約4分間焼く。鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返す。にんにくは取り出してとっておく。ふたをし、火が通るまで約5分間じっくり焼く。 ! ポイント 塩こうじが焦げやすいので注意。
- 3鶏肉は4等分にして器に盛り、取り出したにんにくを散らし、塩キャベツを添える。
ポイント
- ●塩キャベツ●
- ◎70kcal （全量）◎塩分4.5g（全量） ◎10分（味をなじませる時間は除く。）
- 〈材料〉つくりやすい分量
- ・キャベツ・・・1/4コ（350g）
- ・塩・・・大さじ1/4
- 〈つくり方〉
- 1.キャベツは5mm幅の細切りにしてボウルに入れ、塩を混ぜる。
- 2.清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませる。
- ※冷蔵庫で約1週間保存可能。