材料 (2～3人分)
- 春キャベツ200g
- じゃがいも1コ（100g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- 豚バラ肉300g
- 白ワインカップ1/4
- 【A】
- 水カップ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう10～12粒
- ローリエ1枚
- 粒マスタード適宜
- 塩小さじ1/2
- バター10g
作り方
- 1じゃがいもは7mm厚さの輪切りにする。たまねぎは粗みじん切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、塩をもみ込んでなじませ、冷蔵庫に10分間以上おく。
- 2厚手の鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸いてきたらバター10gを加えて溶かす。 ! ポイント 白ワインは沸かしてアルコールをとばし、うまみを凝縮させる。バターが完全に溶けたら、アルコールがとんだ目安。
- 3たまねぎ、豚肉、じゃがいも、キャベツ、【A】を順に加え、ふたをして10分間ほど煮る。豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたら器に盛り、好みで粒マスタードを添える。 ! ポイント 鍋ごと食卓に出すときは豚肉を上にすると、ごちそう感アップ！
ポイント
- ◆ササッと使える切りおき野菜◆
- キャベツ・・・食べやすい大きさにザク切りにし、保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
- 〈保存〉冷蔵庫で4～5日間
- じゃがいも・・・皮をむき、保存容器にかぶるくらいの水とともに入れる。
- 〈保存〉冷蔵庫で2～3日間
- たまねぎ・・・上下を落として皮をむき、保存袋に入れて口を軽く結ぶ。
- 〈保存〉冷蔵庫で10日間