材料 (4人分)

  • 春キャベツ 1/2個(350g)
  • スナップえんどう 100g
  • グリーンアスパラガス 1束(150g)
  • 帆立缶 (小)1缶(65g)
  • ハム 5枚(60g)
  • 　塩 小さじ2/3
  • 　白こしょう 少々
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　片栗粉 小さじ1
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1キャベツは3㎝大に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをして、電子レンジ(600W)に4分かける。
  2. 2スナップえんどうは筋を除き、斜め半分に切る。アスパラガスは下から1/3の皮をむき、3㎝幅の斜め切りにする。
  3. 3帆立は汁気をきり、ほぐす。缶汁は水を加えて1/2カップにする。ハムは半分に切り、1㎝幅に切る。
  4. 4合わせ調味料の材料は混ぜ、(3)の缶汁を加えておく。
  5. 5中華鍋に油大さじ1/2を熱し、スナップえんどうとアスパラガスを加えてさっと炒める。水1/2カップを加え、ふたをして2～3分蒸し炒めにし、ザルに上げる。
  6. 6中華鍋をきれいにし、油、ごま油各小さじ2を熱し、(1)のキャベツはあれば水気を軽くきり、(5)とともに入れて炒め、(4)の合わせ調味料を加える。全体になじんだらハムと帆立を加え、とろみがつくまで炒め合わせる。

ポイント

  • キャベツはレンジにかけてかさを減らしてから炒めることで、水気を出さずにシャキッと仕上げることができます
  • 帆立缶の缶汁を使って、うまみたっぷりの合わせ調味料を作りましょう
  • 春の野菜の甘みを味わえる、手軽な炒めものです。ぜひお試しください!