材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 万能ねぎ 1/2わ(50g)
  • しょうが 1かけ
  • 　水 1/2カップ
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1/4
  • ●ごま油

作り方

  1. 1豆腐は縦半分に切って横長におき、縦4等分に切る。ペーパータオルではさんで軽く押さえ、水気をとる。
  2. 2万能ねぎは7〜8㎝長さに切る。しょうがは薄切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  3. 3牛肉は、大きいものは食べやすい大きさに手でちぎる。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火にかけてよく熱する。(3)を入れ、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。
  5. 5肉を寄せ、ごま油少々を足して豆腐を並べ、全面に焼き色をつけて香ばしさをプラス。
  6. 6牛肉にしょうがを散らし、(2)の合わせ調味料を加える。
  7. 7煮立ったらふたをして、弱めの中火でほぼ汁気がなくなるまで7〜8分煮る。
  8. 8万能ねぎを加え、再びふたをして30秒ほど煮て、火を止める。

ポイント

  • 豆腐は水気を取ることで、調味料が入りやすく、煮崩れもしにくくなります
  • 豆腐は焼きつけてから煮るのがポイント!香ばしさがプラスされます
  • 残ったら、うどんと炒め合わせて焼きうどんにするのもオススメです!