材料 (つくりやすい分量)

  • ぶり 2切れ（約180ｇ）
  • 【A】
  • しょうが 15g
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • かぶの葉 3コ分
  • 白ごま 大さじ2
  • 米油 小さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 1鍋にぶりと【A】を入れ、中火で煮立たせる。アルコールがとんだら弱火にし、ぶりに火が通るまで4～5分間煮る。
  2. 2かぶの葉は1cm幅に切る。フライパンに米油を強火で熱し、かぶの葉を炒める。塩をふり、1の鍋に加える。
  3. 3耐熱のへらでぶりの身や皮を細かくほぐす。骨が出てきたら取り除く。
  4. 4ぶりが煮汁を吸って、脂が出てきたら火を止める。白ごまを加えて混ぜる。

ポイント

  • ●保存　冷蔵庫で1週間
  • ◆こんな使い方も！◆
  • ・ご飯にかけて。
  • ・春巻の具に。