材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 　(塩、こしょう 各少々　酒、片栗粉 各大さじ1)
  • グリーンアスパラガス 2束(200g)
  • 玉ねぎ (小)1個(150g)
  • カシューナッツ 80g
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • 　酢 大さじ1/2
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1
  • 　(同量の水で溶く)
  • ●油、ごま油

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂を除き、2㎝角に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2玉ねぎは2㎝大に切り、アスパラガスは根元から1/3の固い皮をむき、3㎝長さに切る。カシューナッツはオーブントースターで5～6分焼く。
  3. 3合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を炒め、色が変わったら、玉ねぎ、アスパラガスの順に加えて手早く炒める。ふたをして弱火で2～3分蒸し炒めにする。
  5. 5鶏肉に火が通ったら、(3)の合わせ調味料を加えて中火で炒める。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)のカシューナッツを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • カシューナッツの食感とコクがアクセントになって、ごちそう感のある炒めものに仕上がります
  • 具材は大きさをそろえるように切りましょう
  • カシューナッツは無塩のものを選び、トースターで焼いてから使うのがオススメです