材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(片栗粉 小さじ1)
  • トマト 2〜3個(400g)
  • 卵 3個
  • 　ナンプラー 大さじ1+1/2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は大きければ食べやすく切る。トマトは6〜8つ割りにする。
  2. 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。ボウルに卵を割り、水大さじ1を加えて溶きほぐす。
  3. 3牛肉に(2)の合わせ調味料小さじ2を加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えてもみ込む。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱して(2)の卵液を流し入れ、強火でふんわりと炒め、とり出す。
  5. 5中華鍋をきれいにふき、油大さじ1を熱し、(3)の牛肉を強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら、トマト、残りの合わせ調味料を加え、トマトの角が少しくずれるくらいまで2分ほど炒める。(4)の炒り卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

ポイント

  • 卵に水を加えることで、ふんわりと焼き上がります
  • トマトは角が少しくずれるくらいまで、しっかり炒めるのがポイント!