レピレピ

春のおでん

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも(小)4コ(200g)
  • 新たまねぎ1/2コ(100g)
  • ふき1本(80g)
  • わかめ20g
  • かまぼこ1本(85g)
  • 揚げボール6コ(70g)
  • 【A】
  • だしカップ3
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 練りがらし適宜
  • 柚子(ゆず)こしょう適宜

作り方

  1. 1ふきは鍋に入る長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしてふきを入れ、落としぶたをして強火で4分間ゆでる。水にとって冷まし、皮をむいて4~5cm長さに切る。 ! ポイント たっぷりの湯で、落としぶたをして温度を下げずにゆでてアクを抜く。ゆでたら水にとって色よく。
  2. 2じゃがいもは洗ってラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけ、水にとって冷まし、皮をむく。たまねぎは縦横半分に切って4等分にし、竹串を刺す。ふきは3~4切れずつ竹串を刺す。わかめは5~6cm長さに切り、5~6枚ずつようじを刺す。かまぼこは長さを半分に切って、斜め半分に切り、竹串を刺す。揚げボールは3コずつ竹串を刺す。
  3. 3鍋に【A】、じゃがいも、たまねぎ、かまぼこ、揚げボールを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして8~10分間煮る。 ! ポイント 時間があるときは、ここで一度冷ましてから温め直すと、より味がしみ込む。
  4. 4ふき、わかめを加えて温める程度にサッと煮る。好みで練りがらし、柚子こしょうを添える。
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