キーマカレー

作り方

1. 1たまねぎ、ピーマン、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、クミンシードを炒め、香りを出す（焦げやすいので注意）。にんにく、しょうがを加え、香りがたったらカレー粉を加えて炒め、火を止める。 ! ポイント クミンシードがなければフライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたったらカレー粉を加える。
3. 3たまねぎ、ピーマンを加えてひと混ぜし、ひき肉、【A】を加えてへらでひき肉をつぶすようによく混ぜる。さらにひよこ豆を加えて混ぜ、フライパンに平らに広げる。 ! ポイント ジャムを加えると味に奥行きが出て、焼き色もつきやすくなる。
4. 4強めの中火にかけてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで3～4分間蒸し焼きにする。 ! ポイント 蒸し焼きにして野菜の甘みやうまみを逃さずに引き出す。
5. 5チリチリと音がして底面に焼き色がついたら白ワインを加える。へらで焼き目をこそげるように混ぜ、再び平らに広げてふたをし、5分間煮る。 ! ポイント しっかりと焼き色をつけると、仕上がりの色に深みが出る。
6. 65と同様に底面に焼き色がついたら、トマトジュースを加えて焼き目をこそげ取るように混ぜ、ふたをして中火で5分間煮る。器にご飯を盛り、キーマカレーをかけてポーチドエッグをのせる。 ! ポイント ● キーマカレーは冷蔵庫で1週間保存可能。