材料 (4人分)

  • ワンタンの皮 30枚
  • 　豚ひき肉 150g
  • 　長ねぎのみじん切り 1/2本分(50g)
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　片栗粉 小さじ1
  • 　紹興酒、または酒 小さじ1
  • 　ごま油 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • ほうれん草 1わ(200g)
  • 　酢 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1ほうれん草は長さを4等分に切る。
  2. 2あんを作る。ボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
  3. 3ワンタンの皮1枚の中央に、(2)のあんを小さじ1ほどのせる。皮の3辺の縁に水をつけ、横半分に折る。輪を手前にしておき、右下手前と左下裏側の端に水をつけ、手前にまわして端を重ね、押さえてとめる。残りも同様にして包む。
  4. 4鍋に湯を沸かし、油小さじ1、(3)のワンタンを入れる。再び沸騰してから2分ほどゆで、湯をきって器に盛る。
  5. 5(4)の湯にほうれん草を入れ、1分ほどゆでる。ザルに上げて水気を絞り、(4)に添える。酢としょうゆを混ぜた酢じょうゆも添え、かけて食べる。

ポイント

  • ワンタンのツルンとした食感に、かぶの浅漬けのカリカリした歯ごたえがよく合います
  • さっぱりとした酢じょうゆでいただくのがおすすめ。ゆでたてを召し上がれ!