材料 (2人分)

  • ささみ 240g
  • 辛子明太子 30g
  • 青じそ 3枚
  • 溶き卵 1/2個分
  • マヨネーズ 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • サラダ菜 2枚
  • バージンオリーブ油 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ささみは筋を取り、5cm長さの細切りにし、辛子明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背でこそげ取り、青じそはせん切りにする。
  2. 2ボウルにささみ、明太子、青じそ、溶き卵、マヨネーズ、塩、片栗粉を入れて混ぜ、6等分にして手に油をつけて小判形に整える。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、(2)を入れて中火で両面を2分30秒ずつ焼く。
  4. 4器にサラダ菜を敷き、(3)を盛る。

ポイント

  • ささみは細切りにする。辛子明太子は薄皮からこそげ取る。