材料 (2人分)
- 鶏むね肉1枚（200ｇ）
- 【下味】
- 酒大さじ1/2
- かたくり粉小さじ1
- 塩少々
- 水菜1/2ワ（100ｇ）
- パプリカ1/4コ（40ｇ）
- しめじ1パック（100ｇ）
- 【ドレッシング】
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- すりごま大さじ1
- 柚子（ゆず）こしょう小さじ1/2
- カッテージチーズ40g
作り方
- 1水菜は3～4cm長さに切る。パプリカは縦に5mm幅に切る。水菜とパプリカを軽く混ぜて器に敷く。
- 2しめじは小房に分ける。鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、【下味】の材料を加えてもみ込む。【ドレッシング】の材料は混ぜる。 ! ポイント 鶏むね肉にかたくり粉をまぶすと、パサつかずにしっとりとゆで上がる。ドレッシングは油を入れない分、ごまのコクと柚子こしょうでパンチを出す。
- 3鍋にたっぷりの湯を中火で沸かし、鶏肉を入れて軽く混ぜる。再び煮立ったら、しめじを加えて軽く混ぜ、弱火にして2分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、1の野菜の上に盛る。【ドレッシング】をかけ、カッテージチーズを散らす。 ! ポイント 鶏肉としめじのゆで汁はうまみが出ているので、スープに活用してもよい。チーズはドレッシングを吸ってしまわないように、最後にトッピング。
ポイント
- たんぱく質：30.2g 脂質：5.7g
- ◆おいしくゆるやせ！の極意3か条◆
- 1.高たんぱく質の食事で筋肉を増やす！
- 年をとるとやせにくくなる理由の一つは、筋肉が減少して代謝が低下するから。高たんぱく質の食事で、筋肉を増やしましょう。
- 2.低脂質食材の欠点をカバーして満足感を出す！
- 低脂質の食材が満足感を得にくいとされる要因「堅い・パサつく・淡泊」をカバーして、料理をワンランクアップ。
- 3.目標値の範囲で、ゆるく長く続ける！
- 1日のたんぱく質摂取量の目安は、体重の1～1.5倍をグラムに置きかえて。体重が60kgなら、たんぱく質摂取量は60～90g。