材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 1枚（200ｇ）
  • 【下味】
  • 酒 大さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩 少々
  • 水菜 1/2ワ（100ｇ）
  • パプリカ 1/4コ（40ｇ）
  • しめじ 1パック（100ｇ）
  • 【ドレッシング】
  • ポン酢しょうゆ 大さじ2
  • すりごま 大さじ1
  • 柚子（ゆず）こしょう 小さじ1/2
  • カッテージチーズ 40g

作り方

  1. 1水菜は3～4cm長さに切る。パプリカは縦に5mm幅に切る。水菜とパプリカを軽く混ぜて器に敷く。
  2. 2しめじは小房に分ける。鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、【下味】の材料を加えてもみ込む。【ドレッシング】の材料は混ぜる。 ! ポイント 鶏むね肉にかたくり粉をまぶすと、パサつかずにしっとりとゆで上がる。ドレッシングは油を入れない分、ごまのコクと柚子こしょうでパンチを出す。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を中火で沸かし、鶏肉を入れて軽く混ぜる。再び煮立ったら、しめじを加えて軽く混ぜ、弱火にして2分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、1の野菜の上に盛る。【ドレッシング】をかけ、カッテージチーズを散らす。 ! ポイント 鶏肉としめじのゆで汁はうまみが出ているので、スープに活用してもよい。チーズはドレッシングを吸ってしまわないように、最後にトッピング。

ポイント

  • たんぱく質：30.2g　脂質：5.7g
  • ◆おいしくゆるやせ！の極意3か条◆
  • 1.高たんぱく質の食事で筋肉を増やす！
  • 　年をとるとやせにくくなる理由の一つは、筋肉が減少して代謝が低下するから。高たんぱく質の食事で、筋肉を増やしましょう。
  • 2.低脂質食材の欠点をカバーして満足感を出す！
  • 　低脂質の食材が満足感を得にくいとされる要因「堅い・パサつく・淡泊」をカバーして、料理をワンランクアップ。
  • 3.目標値の範囲で、ゆるく長く続ける！
  • 　1日のたんぱく質摂取量の目安は、体重の1～1.5倍をグラムに置きかえて。体重が60kgなら、たんぱく質摂取量は60～90g。