材料 (2人分)

  • えび 14尾(400g)
  • しょうが 35g
  • 油 大さじ2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 油 適量

作り方

  1. 1えびは背にはさみで切り込みを入れ、背わたを取り、足を切り取る。
  2. 2しょうがは皮をむいて粗めのみじん切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱してえびを入れ、落としぶたでしっかり押さえて中火で殻を香ばしく焼き、えびを返し、更に押さえて焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに分量の油(大さじ2)、ごま油を加えて熱し、しょうがを少し色づくまで中火で炒めて香りを出し、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(4)にえびを戻し入れて手早くからめ、器に盛る。

ポイント

  • えびはしっかり押さえて殻を香ばしく焼く。油とごま油でしょうがを炒める。