作り方

1. ●型にバター適量をぬり、グラニュー糖適量をふる。
2. ●オーブンを150℃に予熱する。
3. 1大きいボウルにバターとクーベルチュールチョコレートを入れ、湯を沸かした鍋にのせ、火を消す。チョコレートが溶けてきたら泡立て器でやさしく混ぜて、完全に溶かす。
4. 2(1)のボウルを鍋からはずし、卵を1個ずつ加え、そのつどしっかりと乳化させながら混ぜる。
5. 3薄力粉、粉糖、ココアパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、最後はゴムベラにかえて混ぜ残しがないように混ぜる。
6. 4準備した型に(3)を流し入れる。
7. 5バットに(4)をのせ、熱湯をバットの高さぎりぎりまで注ぐ。150℃のオーブンにバットごと入れ、45分湯煎焼きにする。途中で湯が少なくなったら熱湯を足す。
8. 6網などにのせて冷まし、型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。
9. 7食べるときに、型ごと湯煎にかけて表面を軽く溶かし、型を返してカッティングボードなどにとり出す。ココアパウダーをふり、切り分ける。