レピレピ

きんかんの白ワインシロップ煮

材料 (つくりやすい分量)

  • きんかん25コ(500~550g)
  • 【A】
  • 白ワインカップ1+1/2
  • カップ1+1/2
  • きび糖(または砂糖)200g
  • カルダモン2粒

作り方

  1. 1きんかんは洗って竹串でなり口を取り、皮に4~5か所、穴をあける。鍋に入れ、【A】を加える。
  2. 2オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火にかける。沸騰直前になったら弱火にし、ユラユラと水面が揺れるくらいの火加減で25~30分間煮る。火から下ろして紙をかぶせたまま冷まし、清潔な保存瓶(容量1.5リットル)にシロップごと入れる。

ポイント

  • ●食べごろ:翌日から
  • ●保存:きんかんがシロップにつかった状態で冷蔵庫で約1か月間
  • きんかんの白ワインシロップ煮は煮込み料理に加えてもおいしい。シロップは香りのよい甘味料として、砂糖やみりんのかわりに活用できる。
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