材料 (つくりやすい分量)
- きんかん25コ（500～550ｇ）
- 【A】
- 白ワインカップ1+1/2
- 水カップ1+1/2
- きび糖（または砂糖）200g
- カルダモン2粒
作り方
- 1きんかんは洗って竹串でなり口を取り、皮に4～5か所、穴をあける。鍋に入れ、【A】を加える。
- 2オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火にかける。沸騰直前になったら弱火にし、ユラユラと水面が揺れるくらいの火加減で25～30分間煮る。火から下ろして紙をかぶせたまま冷まし、清潔な保存瓶（容量1.5リットル）にシロップごと入れる。
ポイント
- ●食べごろ：翌日から
- ●保存：きんかんがシロップにつかった状態で冷蔵庫で約１か月間
- きんかんの白ワインシロップ煮は煮込み料理に加えてもおいしい。シロップは香りのよい甘味料として、砂糖やみりんのかわりに活用できる。