材料 (2人分)

  • マッシュルーム 8個
  • しいたけ 4枚
  • むきえび 12尾(180g)
  • にんにく(薄切り) 1/2片
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • アンチョビー 2枚
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 小さじ2
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量
  • ☆ガーリックトースト
  • バゲット(3cm厚さ) 4枚
  • にんにく 1/4片

作り方

  1. 1マッシュルームは軸を切り、しいたけは軸を切って半分に切る。
  2. 2むきえびは背わたを取り、アンチョビーは手でちぎる。
  3. 3ガーリックトーストのバゲットを200度のオーブントースターで2分焼き、両面ににんにくの断面をこすりつけ、更に1分焼く。
  4. 4フライパンにマッシュルーム、しいたけ、えびを入れ、バージンオリーブ油をえびが浸かる程度に注ぎ、にんにくの薄切り、赤唐辛子の輪切り、アンチョビーを散らし、火にかけて油が熱くなったら具材を返し、中火で2分加熱する。
  5. 5(4)にこしょうとイタリアンパセリのみじん切りをふり、(3)を添える。

ポイント

  • バージンオリーブ油はえびが浸かる程度加える。きのことえびは中火で2分火を通す。