材料 (4～6人分)
- 鶏モモ肉3～4本（1.5kg）
- 鶏手羽先6本
- 【A】
- 水3.2リットル
- 昆布1枚
- いりこ20匹分
- たまねぎ1コ（250ｇ）
- ねぎ1本分
- にんにく4かけ
- しょうが3かけ
- 塩小さじ2
- かぶ5～6コ（約500ｇ）
- 里芋5～6コ（約500ｇ）
- コチュジャンだれ適量
- 辛みしょうゆだれ適量
- 白菜キムチ適宜
- 好みのご飯適宜
作り方
- 1【A】の昆布は軽く洗い、いりことともに大きな鍋に入れ、分量の水につけておく。
- 2【A】のにんにく、しょうがは皮をむいて包丁の腹でつぶす。ねぎは縦半分に切る。鶏肉と手羽先は水けを拭く。かぶと里芋は皮をむく
- 31の鍋に残りの【A】の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉と手羽先を加える。
- 4再び煮立ってアクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で約30分間煮る。昆布を取り出し、ふたを取ってさらに10～15分間煮たら、かぶと里芋を加える。
- 5さらに15～20分間煮て、野菜が柔らかくなったら火を止める。器に取り分け、コチュジャンだれ、辛みしょうゆだれをつけ、好みで白菜キムチ、ご飯を添える。 ! ポイント 鶏肉は骨から簡単に外れるくらいまで柔らかく煮ます。野菜は、じゃがいもや大根などでも、おいしくつくれます。
ポイント
- ◆コチュジャンだれ◆
- エネルギー：130kcal（全量） 塩分：3.3g（全量） 時間：5分
- ・材料（つくりやすい分量）
- コチュジャン・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- 酢・・・小さじ1
- ・つくり方
- 材料をよく混ぜ合わせる。
- ◆辛みしょうゆだれ◆
- エネルギー：190kcal 塩分：10.4g 時間：5分
- ・材料（つくりやすい分量）
- しょうゆ・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ1
- ねぎ（みじん切り・・・大さじ1
- 粉とうがらし（粗びき）・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1/2
- にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
- しょうが（みじん切り）・・・小さじ1
- ・つくり方
- 材料をよく混ぜ合わせる。
- （※粉とうがらしはキムチなどによく使われる韓国のとうがらし。なければ、一味とうがらし少々で代用しても。）