材料 (2人分)

  • 豆腐(絹) 160g
  • たけのこ 50g
  • 豚バラ肉(薄切り) 50g
  • 高菜漬け 20g
  • 塩昆布(刻み) 3g
  • 卵 1個
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
  • 中華スープ 400ml
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ☆仕上げ用の調味料
  • 酢 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • ラー油 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐とたけのこは1cm角に切り、豚バラ肉と高菜漬けは1cm角の色紙切りにし、香菜は2cm長さに切る。
  2. 2仕上げ用の調味料の酢、しょうゆ、ごま油、ラー油を合わせる。
  3. 3フライパンで豚肉、高菜漬けを強火で炒め、端に寄せて豆板醤を炒める。
  4. 4(3)に中華スープ、塩、砂糖、こしょう、豆腐、たけのこ、塩昆布を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加える。
  5. 5(4)を器に盛り、(2)を回しかけ、香菜をのせる。

ポイント

  • とろみをつけてから溶き卵を加える。器に盛ってから仕上げ用の調味料をかける。