レピレピ

蒸し鶏のレモンしょうがだれ

材料 (3~4人分)

  • 鶏もも肉2枚(500g)
  • ブロッコリー1/3コ(100~120g)
  • 【レモンしょうがだれ】
  • しょうが1かけ分
  • レモン汁大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 大さじ2
  • 少々

作り方

  1. 1鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除く。厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にし、皮にフォークで数か所穴を開ける。酒をよくもみ込み、塩をふる。ブロッコリーは小房に分ける。【レモンしょうがだれ】の材料は小さめの耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせる。 ! ポイント 皮に穴を開けて、火通りよく。
  2. 2せいろにオーブン用の紙を敷き(はみ出しすぎないように注意)、1の鶏肉を皮を上にして重ならないようにのせる。あいたところに【レモンしょうがだれ】の器を入れてふたをする。 ! ポイント 皮を上にして蒸すと、落ちた脂が身にしみ込む。
  3. 3蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約6分間蒸す。ブロッコリーを加えてさらに3分間蒸し、火を止める。そのまま5分間おいて余熱で火を通す。食べやすく切り、レモンしょうがだれをかける。 ! ポイント やけどに注意!

ポイント

  • ◆ほかの蒸し方でも◆
  • 蒸し器でもOK。フライパン蒸しの場合は、中火で8〜9分間蒸し、ブロッコリーを加えてからは同様にする。
  • ◆保存◆鶏肉は粗熱を取り、ジッパー付き保存袋やけどに に入れて冷蔵庫で4日間。
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