材料 (つくりやすい分量)
- 大根500g
- おかゆ100g
- 粗塩小さじ1
- 【A】
- 甘酒カップ1/2
- 赤とうがらし1本分
- 昆布1枚分（3ｇ）
- 砂糖50g
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- 粗塩小さじ1/2
作り方
- 1大根は皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。バットに入れ、粗塩をふって混ぜ、一回り小さなバット2枚をのせて2時間ほど下漬けする。ざるに上げて水けをきる。
- 2ジッパー付き保存袋に【A】を入れ、おかゆを加えて袋を軽くもんで混ぜる。
- 31の大根の水けを拭いて2に加え、空気を抜いて口を閉じる。室内の涼しい場所で半日間ほど漬ける。
ポイント
- ◆保存◆冷蔵庫で約3日間
- ※おかゆは小鍋にご飯50g、水カップ1を入れて混ぜ、弱火で15分間煮て冷ます。または、市販の白がゆでもよい。