材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • にら 50g
  • 塩 小さじ1/4
  • 白菜 150g
  • 玉ねぎ 70g
  • ラー油 適量
  • ☆たれ
  • 練りごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1

作り方

  1. 1牛ロース肉は3等分に切る。
  2. 2にらは5mm幅に切り、塩を加えて混ぜる。
  3. 3白菜は2cm幅の一口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらし、水分をよくきって器に盛る。
  4. 4たれの砂糖、しょうゆ、酢を合わせ、練りごまを軽く混ぜる。
  5. 5熱湯に白菜を軸、葉の順に入れ、1分ゆでてざるに上げ、火を止めて牛肉を入れ、さっと火を通して取り出し、水分を軽く取る。
  6. 6(4)に牛肉、にらの順に加えて和え、白菜の水分を絞って混ぜ、器に敷いた玉ねぎの上に盛り、ラー油をかける。

ポイント

  • にらは塩を加えてしんなりするまで混ぜる。牛肉は火を止めて加える。