材料 (2人分)

  • むきえび 8尾
  • マッシュルーム 60g
  • しめじ 60g
  • しいたけ 60g
  • キャベツ 60g
  • 押し麦 20g
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • ブイヨン 500ml
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1むきえびは背を開いて背わたを取り、半分に切る。
  2. 2マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐし、しいたけは軸を切って縦に4等分に切り、キャベツは3cm角にちぎる。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油を熱し、マッシュルーム、しめじ、しいたけ、塩を加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨン、キャベツ、押し麦を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分煮る。
  4. 4えびにこしょうをふり、片栗粉をまぶして(3)に加え、1分30秒煮て器に盛る。

ポイント

  • きのこは炒めて香りを出す。えびに片栗粉をまぶす。