材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • レタス 1/2個(200g)
  • えのき茸 (大)1袋(200g)
  • にら 1わ(100g)
  • 絹ごし豆腐 (大)1丁(400g)
  • 　赤唐辛子(種を除く) 3本
  • 　花椒 大さじ1
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ2
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ2
  • 豆板醤 大さじ1

作り方

  1. 1レタスは一口大にちぎる。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。にらは5㎝長さに切る。すべてを器に盛る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
  2. 2鍋にごま油大さじ2、赤唐辛子、花椒、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、なじんだら、分量の水、鶏ガラスープの素、塩、しょうゆ、酒を加え、強火にする。
  3. 3煮立ったら中火にし、2種類の豚肉を少しずつ加え、ほぐしながら火を通す。アクが出たら除き、豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 4鍋を卓上コンロに移し、(1)の野菜を加え、煮ながら食べる。

ポイント

  • しゃぶしゃぶ用の豚肉と火の通りやすい野菜を使うので、簡単にさっと作れます!
  • 味わいと食感の異なる豚バラ肉と豚肩ロース肉、2種類用意することで飽きずに食べられます
  • 辛さの中にもうまみがあり、クセになる味わいの火鍋。ぜひお試しください!