材料 (2人分)
- 合いびき肉200g
- しめじ2パック（200ｇ）
- 【A】
- カレー粉小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 【B】
- パン粉大さじ2
- 牛乳大さじ2
- 卵1/2コ
- 【ソース】
- 砂糖大さじ1
- 【C】
- ウスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- にんにく小さじ1/3
- バター5g
- コーン1缶（190ｇ）
- リーフレタス適量
- サラダ油
作り方
- 1しめじは根元を除き、みじん切りにする。ボウルにひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで手でこねる。【B】を加えてよく混ぜ、なじんだらしめじを加えて混ぜ合わせる。2等分にし、手にサラダ油適量をつけながら、2cm厚さの小判形に成形する。 ! ポイント たまねぎのかわりにしめじを加えると、きのこのうまみと保水力でジューシーさが格段にアップ。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1の肉ダネを並べて焼き色がついたら上下を返す。弱火にして5分間、さらに上下を返して5分間焼く。コーン、リーフレタスとともに器に盛る。 ! ポイント 肉ダネは2cm厚さがポイント。蒸し焼きにしなくても、ちゃんと火が通る。
- 3【ソース】をつくる。2のフライパンをサッと拭き、砂糖を入れて弱火で熱し、溶けたら【C】を加える。煮立ったら火を止め、バターを加えて溶かし、ハンバーグにかける。 ! ポイント 同じフライパンで【ソース】をつくると手軽なうえ、肉のうまみをソースに活用できる。