材料 (16.5×8×高さ6㎝のパウンド型1台分)

  • アーモンドパウダー 90g
  • バター(食塩不使用) 70g
  • 粉糖 90g
  • 　卵 3個
  • 　ラム酒 小さじ1
  • 　バニラビーンズ※ 1/2本
  • 薄力粉 25g
  • ベーキングパウダー 3g
  • 粉糖 適量
  • ※手に入らないときは、入れなくてよい。

作り方

  1. ●バターは室温に戻す。
  2. ●型にオーブンペーパーを敷く。
  3. ●オーブンを170～175℃に予熱する。
  4. 1ボウルに卵を溶きほぐしてラム酒を加え、さやからとり出したバニラビーンズを加えて混ぜる。
  5. 2大きいボウルにバターを入れて粉糖をふるい入れ、ハンドミキサー、または泡立て器で白っぽくふんわりとするまでしっかりと混ぜる。
  6. 3アーモンドパウダーを加え、しっかりと混ぜる。
  7. 4(1)を3回に分けて加え、そのつど乳化するまでしっかりと混ぜる。
  8. 5薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに替えて混ぜ残しがないように混ぜる。
  9. 6準備した型に流し入れ、型の四隅にも生地を行きわたらせる。型を台に2度ほど落として空気を抜き、表面を平らにする。
  10. 7170～175℃のオーブンで40分焼く。型からとり出して網にのせて冷まし、オーブンペーパーをはがして粉糖をふり、切り分ける。

ポイント

  • バターは室温にもどしておきましょう
  • 卵液は3回に分けて加えますが、そのつど乳化するまでしっかりと混ぜてください
  • アーモンドの風味としっとりとした口溶けが、あと引くおいしさです!ぜひお試しください!