レピレピ

かぶと鶏むね肉のカレーマヨ炒め

材料 (2人分)

  • かぶ2~3コ(300g)
  • かぶの葉100g
  • 鶏むね肉1枚(200g)
  • カレー粉大さじ1
  • マヨネーズ大さじ2
  • 少々
  • サラダ油大さじ1
  • こしょう少々

作り方

  1. 1かぶはピーラーで皮をむき、1cm幅のくし形に切る。葉は3cm長さに切る。
  2. 2鶏肉は好みで皮を除き、縦半分に切る。斜めにねかせるように包丁を入れて1cm幅のそぎ切りにする。塩小さじ1/4をふる。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、かぶを入れて炒める。
  4. 4焼き色がついてきたら、中央をあけて鶏肉を加える。弱めの中火にし、返しながら2~3分間焼く。肉の色が変わったら全体を炒める。
  5. 5葉を加え、さらに炒める。木べらと菜箸で底から返すように大きく混ぜるとよい。 ! ポイント 葉は最後に加えてシャキシャキに仕上げる。
  6. 6葉がしんなりしたらカレー粉をふり、サッと炒める。全体になじんだらマヨネーズを加え、全体にからめる。塩・こしょうで味を調える。
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