材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(550～600g)
  • 　(塩小さじ2/3　こしょう少々)
  • プロセスチーズ(切れているタイプ) 4枚(40g)
  • ロースハム 4枚(60g)
  • 　小麦粉 適量
  • 　溶き卵 1個分
  • 　パン粉 適量
  • ベビーリーフ 1パック(50g)
  • レモン 1/2個
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は繊維に沿って縦半分に切る。切り口から厚みに裂けないように切り込みを入れ、袋状にする。表面に塩、こしょうをふる。
  2. 2プロセスチーズは縦長に半分に切って1枚分ずつ重ねる。ロースハム1枚にプロセスチーズ1枚分をのせ、くるくると巻く。同様にして4個作る。
  3. 3(1)の鶏肉の切り込みに(2)をはさみ、なるべく(2)が見えないように鶏肉で包み込む。切り口を閉じながら、衣の小麦粉を全体にまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
  4. 4たっぷりの油を150℃に熱し、(3)を入れ、途中で返してきつね色になるまで10～11分揚げて火を通す。
  5. 5器に盛り、ベビーリーフとくし形に切ったレモンを添える。

ポイント

  • ハムの繊維が縦になるようにチーズを置いて巻くと、できあがった時に食べやすいです
  • 低めの150℃の油で10～11分かけて揚げます。最初はさわらず、表面が固まったら返しましょう
  • ぜひ揚げたてをお召し上がりください!