材料 (つくりやすい分量)

  • 数の子 1本（20ｇ）
  • じゃがいも 1コ（100ｇ）
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 紫たまねぎ 小さじ1
  • 青じそ 2枚分
  • 塩
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1数の子はうすめの塩水（0.5％くらいの塩分濃度。水500㎖に塩小さじ1/2が目安）に浸して一晩おく。途中1回塩水をかえ、薄皮をむく。 ! ポイント 指でしごくようにして薄皮を除く。
  2. 2数の子は１cm角に切る。じゃがいもは一口大に切る。
  3. 3小鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩１つまみ、砂糖を入れ、中火にかけてふたをする。柔らかくなるまで8分間ほどゆで、湯をきる。ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
  4. 4粗熱が取れたら【A】と2の数の子を加えてよく混ぜる。

ポイント

  • 【保存】冷蔵庫で２～３日間。