材料 (2人分)

  • ターサイ　 200g
  • 牛肉(シチュー用) 250g
  • にんじん 80g
  • ねじりこんにゃく 150g
  • にんにく(粗みじん切り) 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
  • 中華スープ 600ml
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ターサイは3cm長さに切り、にんじんは1.5cm幅の輪切りまたは半月切りにする。
  2. 2ターサイは熱湯でさっとゆで、ざるにあげる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、牛肉を加えて強火で焼き色をつけ、弱火にして牛肉を端に寄せ、にんにくの粗みじん切り、豆板醤を炒めて香りを出す。
  4. 4(3)に中華スープ、砂糖、しょうゆ、ねじりこんにゃく、にんじんを加え、落とし蓋をして中火で20分煮込む。
  5. 5(4)にターサイの水気を絞って加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。

ポイント

  • ターサイをさっとゆでる。牛肉は強火で焼き色をつける。