材料 (2人分)

  • さわら 2切れ(200g)
  • マッシュルーム 8個
  • しめじ 80g
  • パセリ(みじん切り) 小さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ2

作り方

  1. 1さわらは厚みを半分に切り、マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐす。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、マッシュルーム、しめじを入れ、分量の塩(小さじ1/3)、こしょうを加えて強火で炒めて香りを出し、しんなりしたらフライパンの中央を空け、にんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。
  3. 3さわらの片面に塩、こしょうをふり、パセリのみじん切りを散らし、きのこの上にさわらをのせ、白ワイン、バージンオリーブ油大さじ1を加え、蓋をして中火で2分火を通す。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • きのこは強火で炒めて香りを出す。さわらはきのこの上にのせる。