材料 (4人分)

  • ぶり(刺身用・皮なし) 1さく(350g)
  • 　(塩小さじ1　砂糖小さじ1/2　粗びき黒こしょう少々)
  • ディル 3～4本
  • 　あらびきマスタード 小さじ1
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　水 大さじ1/2
  • 　レモン汁 大さじ1+1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • ベビーリーフ 1パック(50g)

作り方

  1. 1ディルは葉を摘み、2本分はみじん切りにする。残りはとりおく。
  2. 2ぶりは細長くなるように半分に切り、塩、砂糖、粗びき黒こしょうを混ぜて全体にふり、みじん切りのディルをまぶしつける。1本ずつペーパータオルで包み、さらにラップで包んで冷蔵庫に1時間以上おく。
  3. 3ソースの材料を混ぜておく。
  4. 4(2)のぶりは5～6㎜厚さに切って器に盛り、(1)の残りのディルとベビーリーフを合わせて添える。(3)のソースを全体にかける。

ポイント

  • ぶりは塩と砂糖をふってしばらくおくことで余分な水気を出し、身を締めます
  • 魚によく合うディルの香りをプラスすることで、さっぱりと食べられます