材料 (2人分)

  • たら 2切れ(200g)
  • えび 4尾
  • あさり 200g
  • 芽キャベツ 3個
  • わかめ(乾) 5g
  • しょうが(せん切り) 5g
  • だし 250ml
  • 酒 50ml
  • 薄口しょうゆ 小さじ1 1/2
  • 塩 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1たらは塩をして15分おき、水で洗って水気をきる。
  2. 2えびは背わたを取り除き、あさりは砂出しをして殻をこすり合わせて水で洗い、芽キャベツは縦半分に切り、わかめは戻して一口大に切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、芽キャベツを入れて中火で焼き、たらを皮目から入れて香ばしく焼き色をつけ、あさり、えび、しょうがのせん切りを加え、だし、酒を加えて蓋をし、中火で2分30秒蒸し煮にする。
  4. 4(3)の味を確認して薄口しょうゆ、塩で調え、わかめを入れて温め、器に盛る。

ポイント

  • たらと芽キャベツは焼いて香ばしくする。だしと酒を加えて2分30秒蒸し煮にする。