材料 (2人分)

  • かに爪(冷凍) 10本
  • 塩 小さじ1/4
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 適量
  • アスパラガス 3本
  • しめじ 80g
  • にんにく(粗みじん切り) 小さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り) 小さじ1
  • 油 大さじ1/2 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1かに爪は解凍する。
  2. 2溶き卵に塩を混ぜ、(1)にまぶして片栗粉をつける。
  3. 3アスパラガスは斜め3cm長さに切り、しめじはほぐす。
  4. 4合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。
  5. 5フライパンに油大さじ1/2を熱し、かに爪を入れて強火で焼き色をつけて取り出す。
  6. 6(4)のフライパンに油を足し、にんにくの粗みじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、しめじ、アスパラガスを加えて中火で炒め、かに爪を戻し入れ、強火にして(4)を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • かに爪に塩と溶き卵を合わせたものをつける。かに爪は焼き色をつけて一度取り出す。