レピレピ

鶏だんごと焼きねぎのスープ煮

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉150g
  • ねぎ2本(200g)
  • しめじ150g
  • 【A】
  • 大さじ1
  • しょうが汁大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • かたくり粉大さじ1
  • スープカップ1+1/2
  • サラダ油大さじ1/2~1
  • 小さじ1/3

作り方

  1. 1ひき肉はボウルに入れ、【A】を順に加えてそのつど泡立て器などでよく混ぜ合わせる。 ! ポイント かたくり粉は多めに加えると、くずれにくくフワッとした食感に。
  2. 2しめじは根元を除いて小房に分ける。ねぎは縦半分にして5cm長さに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ねぎを入れて焼き色がつくまで焼く。 ! ポイント ワザあり! ねぎはこんがりと焼き色をつけると風味が増して歯ざわりもよく、煮物にメリハリが出る。
  3. 3鍋にスープを入れて強火にかける。沸いたら1の肉ダネを8等分にし、スプーンですくって加える。色が変わったら上下を返し、肉ダネに箸を刺す。3分間ほど煮て、しめじ、ねぎを加え、約1分間煮る。塩で味を調える。 ! ポイント 肉ダネはザックリとした形状のほうがスープとからみやすくなる。箸を刺しておくと火が早く通る。
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