材料 (4人分)

  • ゆでうどん 3玉(540g)
  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 卵 2個
  • 　煮干し 25g
  • 　だし昆布 8㎝
  • 　水 7カップ
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 生椎茸 3枚(60g)
  • 万能ねぎ 4本
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　みりん 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/3
  • 片栗粉 大さじ1
  • 　(同量の水で溶く)
  • 七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂く。だし昆布とともに鍋に入れ、分量の水を加えて30分おく。
  2. 2豚肉は2㎝幅に切る。玉ねぎは縦、横半分に切り、縦1㎝幅に切る。椎茸は石づきを除き、半分に切って薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。
  3. 3(1)の鍋を火にかけ、沸騰してから4～5分煮て、煮干しと昆布をとり出す。豚肉を入れ、煮立ったらアクを除き、しょうゆ、みりん、塩を加える。玉ねぎ、椎茸も加え、弱火で10分ほど煮る。
  4. 4ゆでうどんを加えて軽く煮て、うどんが温まったら、うどんだけとり出して器に盛る。
  5. 5(4)の鍋に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を糸状に流し入れ、さっと混ぜ、万能ねぎを加える。(4)の器に注ぎ入れ、七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 豚肉は薄いものを選ぶと、うどんとのなじみがよくなります
  • 豚肉を加えたら強火にして、アクをしっかり除くと澄んだおいしいスープになります
  • とろみをつけたうどんは寒い日にぴったり。ひとつの鍋で手軽に作れるので、ぜひお試しください!