材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(すき焼き用) 200g
  • しいたけ 3枚
  • セロリ 80g
  • にら 40g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 大さじ1
  • 中華スープ 200ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1牛ロース肉は半分に切り、両面に塩、こしょうをして片栗粉をつける。
  2. 2しいたけは4等分のそぎ切りにし、セロリは5cm長さの薄切りにし、にらは4cm長さに切る。
  3. 3鍋に油大さじ1、豆板醤、にんにくのみじん切りを入れて弱火で炒め、中華スープ、しょうゆ、分量の塩(小さじ1/4)、砂糖を加えて火を強めて煮立て、しいたけ、セロリを入れる。
  4. 4(3)の火を止めて牛肉を入れ、強火にかけてにらを入れ、全体を混ぜて牛肉に火を通し、器に盛る。

ポイント

  • 牛肉に片栗粉をつける。豆板醤とにんにくを弱火で炒めて香りを出す。