材料 (2人分)

  • ラム肩肉(薄切り) 150g
  • 塩　 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 香菜(シャンツァイ) 30g
  • 油 大さじ1/2
  • ☆炒め調味料
  • 一味唐辛子 小さじ1/2
  • クミンシード 小さじ1/3
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/4
  • いりごま(白) 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1 1/3
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1ラム肩肉に塩、しょうゆ、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
  2. 2香菜は3cm長さに切り、玉ねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒める。
  4. 4(3)に炒め調味料の一味唐辛子、クミンシード、花椒粉、いりごまを加えて炒めて香りを出し、砂糖、しょうゆを加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛る。

ポイント

  • ラム肉に下味をつける。ラム肉は強火で炒める。