材料 (2人分)

  • 豚レバー(薄切り) 150g
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1
  • 片栗粉 適量
  • にら 100g
  • 長ねぎ 1/2本(40g)
  • ラー油 大さじ1/2
  • 油 大さじ1/2
  • ☆合わせ調味料
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • 酢 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 小さじ1

作り方

  1. 1レバーは一口大に切り、水で洗って水分をしっかり取り、塩、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶす。
  2. 2にらは4cm長さに切り、長ねぎは斜め5mm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料の豆板醤、砂糖、酢、しょうゆ、水を合わせる。
  4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、レバーに中火で火を通して取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに長ねぎを加えて炒め、レバーを戻し入れて強火にして(3)を加えて炒め、にらを加えてさっと火を通し、ラー油を加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • レバーは火を通して取り出す。にらはさっと炒める。